O que são macronutrientes?

Nutrientes são substâncias ambientais usadas para energia, crescimento e funções corporais pelos organismos. Dependendo do nutriente, essas substâncias são necessárias em pequenas ou maiores quantidades. Aqueles que são necessários em grandes quantidades são chamados de macronutrientes .

Existem três macronutrientes exigidos pelos humanos: carboidratos (açúcar), lipídios (gorduras) e proteínas. Cada um desses macronutrientes fornece energia na forma de calorias. Por exemplo:

Em carboidratos, existem 4 calorias por grama.
Nas proteínas, existem 4 calorias por grama.
E em lipídios, existem 9 calorias por grama.

Isso significa que se você olhar o rótulo de um alimento e listar 10 gramas de carboidratos, 0 gramas de proteína e 0 gramas de gordura, o alimento conterá 40 calorias.

Carboidratos

Os humanos precisam de carboidratos em grandes quantidades. Atualmente, o USDA recomenda que os adultos obtenham 45-65% de sua ingestão calórica diária de carboidratos. Os carboidratos são extremamente importantes para a dieta por muitos motivos.

Para começar, os carboidratos são facilmente metabolizados, o que significa apenas decompostos quimicamente e usados como a principal fonte de combustível do corpo. Todos os nossos tecidos corporais têm a capacidade de usar o carboidrato simples, a glicose, como energia. Quando o corpo usa carboidratos para obter energia, ele pode usar outros macronutrientes para outras tarefas, como crescimento e reparo de tecidos.

O cérebro, os rins, os músculos e o coração precisam de carboidratos para funcionar corretamente, e os carboidratos ajudam na síntese de certos aminoácidos. Além disso, as gorduras só podem ser metabolizadas adequadamente quando os carboidratos estão presentes e os carboidratos indigestíveis, na forma de fibra, são necessários para a saúde intestinal.

Os carboidratos são encontrados principalmente em alimentos ricos em amido, como grãos e batatas, bem como em frutas, leite e iogurte. Outros alimentos como vegetais, feijão, nozes, sementes e queijo cottage contêm carboidratos, mas em quantidades menores. Os carboidratos podem ser simples ou complexos, o que se refere à sua estrutura química. Os carboidratos simples têm um sabor muito doce (como o açúcar de frutas), enquanto os carboidratos complexos são saborosos (como o amido na batata).

A fibra é uma forma indigesta de carboidrato. Como os humanos não conseguem decompor os carboidratos fibrosos, eles passam por todo o sistema digestivo e levam outros resíduos com eles. Dietas pobres em fibras têm problemas com eliminação de resíduos, prisão de ventre e hemorróidas. Dietas ricas em fibras têm mostrado diminuição do risco de obesidade, colesterol alto e doenças cardíacas. Frutas, vegetais e produtos de grãos inteiros contêm grandes quantidades de fibras.

Proteínas

Atualmente, o USDA recomenda que 10% -35% das calorias da dieta humana sejam provenientes de proteínas . A dieta americana típica contém mais proteínas do que o estritamente necessário. As proteínas também são importantes na dieta por muitos motivos.

Por exemplo, a proteína é o principal constituinte da maioria das células, constituindo mais de 50% do peso seco. Além disso, a proteína define o que é um organismo, sua aparência e como se comporta, porque o corpo é feito de milhares de proteínas. As proteínas são usadas para produzir novos tecidos para crescimento e reparação de tecidos e regular e manter as funções do corpo. As enzimas usadas para digestão, proteção e imunidade são feitas de proteínas, e hormônios essenciais usados para a regulação do corpo requerem proteínas. Finalmente, as proteínas podem ser usadas como fonte de energia quando os carboidratos não estão disponíveis.

A proteína é encontrada em carnes, aves, peixes, substitutos da carne, queijo, leite, nozes, legumes e, em pequenas quantidades, em alimentos ricos em amido e vegetais. Pessoas que consomem uma dieta vegetariana podem obter muitas proteínas se mantiverem uma dieta balanceada.

O corpo quebra a proteína em seus blocos de construção – aminoácidos . Existem 500 aminoácidos conhecidos, 21 dos quais são necessários para os humanos. Dos 21 necessários para a vida, nove são considerados essenciais, pois não podem ser produzidos pelo corpo e devem ser comidos. As proteínas que contêm todos os nove aminoácidos essenciais são consideradas proteínas de ‘alta qualidade’. Essas proteínas de alta qualidade tendem a vir de fontes animais. As proteínas que não contêm todos os nove aminoácidos essenciais são consideradas proteínas de ‘baixa qualidade’ e tendem a vir de fontes vegetais.

Lipídios

Lipídios , ou gorduras, são substâncias que não se dissolvem na água e são necessárias para a sobrevivência. Atualmente, o USDA recomenda que de 20% a 35% das calorias venham de lipídios. Precisamos dessa quantidade de gordura para coisas como a manutenção das membranas celulares, que são feitas de lipídios. Eles também são uma fonte de energia de alta densidade e nos ajudam a absorver vitaminas solúveis em gordura. Além disso, os lipídios protegem os órgãos e isolam o corpo. Por fim, fornecem matéria-prima para vitamina D e hormônios, além de dar sabor, consistência e estabilidade aos alimentos e nos fazem sentir saciados após comer.

Os lipídios são encontrados em carnes, aves, nozes, laticínios, manteigas e margarinas, óleos, banha, peixes, grãos e molhos para salada. Existem três tipos principais de gordura: gordura saturada, gordura insaturada e gordura trans.

As gorduras saturadas e gorduras trans são sólidas à temperatura ambiente, enquanto as gorduras insaturadas são líquidas à temperatura ambiente. A gordura saturada é encontrada em alimentos como carne, manteiga, banha e creme, e a gordura trans é encontrada em produtos de panificação, salgadinhos, frituras e margarina; ambos demonstraram aumentar o risco de doenças cardíacas. A gordura insaturada é encontrada em alimentos como azeite de oliva, abacate, nozes e óleo de canola, e demonstrou diminuir o risco de desenvolver doenças cardíacas.

A falta de lipídios na dieta também pode causar problemas de saúde. Pessoas que não comem gordura suficiente podem ter má absorção de vitaminas, colesterol alto, doenças cardíacas, depressão e aumento do risco de câncer.

Resumo da lição

Vamos revisar. Nutrientes são substâncias ambientais usadas para energia, crescimento e funções corporais pelos organismos. Dependendo do nutriente, essas substâncias são necessárias em pequenas ou maiores quantidades. Aqueles que são necessários em grandes quantidades são chamados de macronutrientes .

Existem três macronutrientes exigidos pelos humanos: carboidratos, lipídios e proteínas.

Os humanos precisam de carboidratos em grandes quantidades. Suas funções importantes incluem:

Eles são facilmente metabolizados.
Eles são usados como a principal fonte de combustível do corpo.
Eles liberam outros macronutrientes para tarefas importantes como o crescimento e reparo de tecidos.
Eles ajudam o cérebro, rins, músculos e coração a funcionar corretamente.
Eles auxiliam na síntese de alguns aminoácidos.
Eles são necessários para metabolizar adequadamente as gorduras.
Na forma de fibra, são necessários para a saúde intestinal.

A proteína também é crítica para a dieta humana. É importante porque:

É o principal constituinte da maioria das células, e o corpo é feito de milhares de proteínas.
É usado para produzir novos tecidos.
Ajuda a regular e manter as funções do corpo.
É composto por enzimas que ajudam na digestão, proteção e imunidade.
Também compõe hormônios essenciais para a regulação corporal.
E pode ser usado como fonte de energia quando os carboidratos não estão disponíveis.

Por último, também precisamos de lipídios ou gorduras. Eles ajudam em muitas coisas cruciais como:

Eles ajudam a manter as membranas celulares.
Eles são uma fonte de energia de alta densidade.
Eles nos ajudam a absorver vitaminas solúveis em gordura.
Eles amortecem os órgãos e isolam o corpo.
Eles fornecem matéria-prima para vitamina D e hormônios.
E melhoram o sabor, a consistência e a estabilidade dos alimentos, e nos fazem sentir saciados depois de comer.

Resultados de Aprendizagem

Após esta vídeo aula, você deverá ser capaz de:

Definir nutrientes e macronutrientes
Identifique os três macronutrientes exigidos pelos humanos
Descreva as funções de cada um dos macronutrientes