Biología

O que é Agar?

O que é Agar?

O que é ágar? O ágar , que se parece com a gelatina, é derivado de algas vermelhas e roxas. Ele utiliza dois polissacarídeos (açúcares) chamados agarose e agaropectina, encontrados nas paredes celulares de certas algas. Eles podem ser extraídos das algas por meio da fervura. Mais uma vez, é semelhante à gelatina e tem uma textura e sensação semelhantes, embora um pouco mais viscosa.

As algas vermelhas usadas para produzir o ágar são provenientes das regiões costeiras do Pacífico da Ásia e da Califórnia. As algas específicas são dos gêneros Gelidium e Gracilaria . O ágar pode ser encontrado essencialmente em qualquer lugar, de cozinhas a laboratórios. Entraremos em maiores detalhes a seguir sobre onde e por que ele seria encontrado nesses lugares.

Usos e tipos de ágar

O ágar é comumente usado em laboratório para ajudar a alimentar e desenvolver bactérias e outros microorganismos. Atua como uma cultura que fornece nutrientes e um local para o crescimento desses itens, mas por ser indigesta aos microrganismos, eles não podem comê-la e destruí-la. Existem vários tipos de ágar, alguns dos quais incluem ágar MacConkey, ágar de chocolate, ágar de soja tríptico, ágar de ferro triplo-açúcar, ágar hektoano e ágar de sal de manitol.

O ágar também é encontrado em produtos como gelatina, maquiagem e agentes clareadores para bebidas. O ágar também pode ser usado como substituto da gelatina para aqueles que são vegetarianos e querem ficar longe de produtos de origem animal.

Por que o ágar é importante?

Conforme você folheia os usos do ágar, acho que fica aparente. É um ingrediente de alguns alimentos, cosméticos e bebidas. Onde realmente brilha é como meio de cultura de bactérias e microorganismos. Sem o ágar, teríamos maior dificuldade em cultivar e estudar bactérias. 'E daí?' pode-se dizer. Bem, é por causa do nosso estudo das bactérias que criamos medicamentos como os antibióticos. Compreendendo do que esses microrganismos são capazes, podemos entender melhor como organismos menos complexos vivem e se desenvolvem. Ao compreender os blocos de construção da vida, entendemos melhor a nós mesmos.

Resumo da lição

Tudo bem, então vamos revisar o que aprendemos.

Aprendemos que o ágar é:

  1. Feito de algas vermelhas e roxas
  2. Composto por dois açúcares, agarose e agaropectina
  3. Principalmente de dois gêneros de algas: Gelidium e Gracilaria
  4. Usado no estudo e criação de culturas de microorganismos
  5. Também é usado em alguns alimentos no lugar da gelatina
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