Gestão de Mercadoria
O gerenciamento de mercadorias é o processo pelo qual cada varejista decide quais itens transportar, quanto ter em mãos para atender às necessidades dos clientes, onde devem ser expostos na loja para maximizar as vendas e como devem ser avaliados para vender o melhor e maximizar os lucros.
O objetivo de todo varejista não é apenas garantir que o que eles carregam atenda às necessidades de seus clientes. Os varejistas também precisam ter a capacidade de organizar e gerenciar seu estoque. Os varejistas precisam ser capazes de rastrear seus estoques desde o momento em que são solicitados ao fabricante até o momento em que o consumidor compra um item. Eles devem garantir que todas as mercadorias sejam manuseadas e armazenadas corretamente, que sejam organizadas na loja para que os consumidores possam encontrar facilmente o que desejam e que seja fácil determinar quando é hora de fazer um novo pedido.
Categorias de mercadoria
Categorias de mercadorias são a unidade básica usada para gerenciar mercadorias em um ambiente de varejo. Os varejistas agrupam as mercadorias em categorias para classificar e estruturar cada item vendido em uma loja. As categorias de mercadorias se concentram em considerar como os clientes abordam a compra, como compram na loja e suas necessidades. As categorias de mercadorias determinam quais lojas serão ou não comercializadas.
Para uma rede de supermercados, um exemplo de categorias de mercadorias poderia ser Alimentos e Não Alimentos. Cada coisa que eles vendem se enquadra em uma e apenas uma dessas duas categorias.
A Hierarquia de Mercadoria
As categorias de mercadorias são o ponto de partida. Depois que um varejista identifica as categorias básicas do que está sendo vendido, uma hierarquia de mercadorias é normalmente criada dentro de cada uma. O número de níveis na hierarquia dependerá do escopo das mercadorias transportadas pelo varejista. A hierarquia de mercadorias orienta como uma operação de varejo será organizada em termos de gerenciamento na loja, colocação de produto na loja e gerenciamento de estoque. Uma hierarquia de varejo normalmente consiste em grupos, departamentos, classificações de produtos e SKUs (ou unidades de manutenção de estoque).
Grupos
Colocar mercadorias em grupos auxilia em atividades como compras, promoção e gerenciamento de estoque. A categoria de alimentos em um supermercado seria dividida em uma variedade de grupos, geralmente com base nos requisitos de manuseio e armazenamento; por exemplo, itens perecíveis e itens não perecíveis. Os itens não alimentares podem ser agrupados com base no uso, como limpeza ou saúde.
Departamentos
Dentro dos grupos, diferentes departamentos refletem os diferentes relacionamentos com fornecedores, manuseio, armazenamento e requisitos de estoque do que está sendo vendido. As lojas são organizadas para os consumidores com base nesses departamentos e refletem como os consumidores pensam sobre as compras e onde esperam encontrar as coisas.
Itens perecíveis como carne, laticínios e produtos agrícolas cairiam em departamentos separados porque cada um tem requisitos exclusivos em termos de coisas como regulamentos de manuseio de segurança alimentar, prazo de validade e como são exibidos para os clientes. Os alimentos não perecíveis podem ser agrupados em departamentos como enlatados, alimentos embalados e produtos para animais de estimação, novamente porque têm diferentes necessidades de armazenamento e gerenciamento de prateleiras. E, eles não estariam localizados na mesma área da loja onde coisas como refrigeração são necessárias. A categoria não alimentícia seria dividida em departamentos separados para produtos de limpeza doméstica, produtos de papel e produtos de saúde e beleza.
Classificação de produto
Dentro dos departamentos, os produtos seriam classificados com base em um uso final comum, giro de estoque e metas de marcação. No departamento de enlatados, classificações distintas podem incluir sopas, sucos e vegetais. No departamento de saúde e beleza, as classificações podem incluir cosméticos, dentais e medicamentos. Em uma loja típica, o que os clientes veem nas prateleiras dos diferentes departamentos são itens agrupados de acordo com as classificações dos produtos.
SKU
O SKU, ou unidade de manutenção de estoque , é o ponto final na hierarquia de mercadorias e controle de estoque. O SKU é um número exclusivo atribuído a um produto por um varejista, não pelo fabricante, para as mercadorias que carregam em suas lojas. É exclusivo do varejista, quer ele o use em uma loja ou em cinquenta. Os números nele identificam as características exclusivas desse item, como o preço naquela loja, informações de promoção e qualquer outra coisa que seja importante para aquele varejista específico. O SKU também é usado para rastrear itens como estoque em uma loja específica.
O SKU não é o UPC (código universal do produto) ou o código de barras. O código de barras, ou UPC, em um produto é o mesmo para todos os varejistas e é colocado no produto no fabricante. Portanto, todas as lojas nos Estados Unidos que compram latas do tamanho de 12 onças de sopa de tomate Marca X terão latas nas prateleiras com o mesmo UPC. Porém, eles normalmente também têm SKUs diferentes, a menos que o varejista decida que apenas as informações fornecidas com um UPC são suficientes para suas necessidades.
Resumo da lição
O gerenciamento de mercadorias é o processo pelo qual cada varejista decide quais itens transportar, níveis de estoque, onde os itens são colocados em uma loja e como devem ser avaliados para maximizar as vendas e os lucros.
As categorias de mercadorias são a unidade básica usada para gerenciar mercadorias em um ambiente de varejo. Dentro das categorias, é criada uma hierarquia de mercadorias que organiza todos os itens da loja para que sejam armazenados, manuseados e exibidos de forma a facilitar as compras para os clientes e, de forma ideal, maximizar as vendas.
Existem quatro níveis dentro da hierarquia:
- Grupos de Produtos
- Classificação de produto
- Departamentos
- Um SKU (ou unidade de manutenção de estoque) , que é o ponto final na hierarquia de mercadorias e controle de estoque
Sempre que você faz compras em qualquer tipo de loja, o gerenciamento de mercadorias está em ação nos bastidores. Quando você pega aquela lata de sopa ou aquela caixa de cereal, o processo de gerenciamento de mercadorias determina quais opções você tem na loja, quanto do produto a loja teria em mãos, onde é colocado na loja e como a loja garantirá que o produto estará disponível para você comprar novamente na próxima vez que fizer compras.