Compreendendo a mudança
Para esta lição, faremos um bolo. Não se preocupe; você não tropeçou em um vídeo de culinária por acidente. Estaremos usando o bolo para ajudá-lo a entender as mudanças físicas e químicas e mostrar quais dessas mudanças podem ser revertidas e quais não podem.
Para a nossa demonstração vamos precisar de alguns ingredientes, como ovos, açúcar, manteiga, farinha e, claro, cobertura de chocolate. Quanto às ferramentas, tudo o que realmente precisamos é de uma assadeira, tigela e uma colher de pau para misturar tudo.
Propriedades físicas e mudanças
Vamos começar com os ovos. Como você pode ver, cada um de nossos ovos é branco e tem alguma massa, que conhecemos porque é um objeto que podemos segurar em nossas mãos. Características como cor e massa são chamadas de propriedades físicas , que podemos definir como características que podem ser vistas e medidas. Podemos identificar propriedades físicas para todos os tipos de matéria, incluindo todos os ingredientes e ferramentas que usaremos para assar nosso bolo. Por exemplo, nossa colher de madeira para mexer tem densidade, que podemos medir determinando sua massa em relação ao seu volume. Como a densidade pode ser medida, sabemos que é uma propriedade física.
As mudanças que afetam as propriedades físicas são chamadas de mudanças físicas . Com uma mudança física, vemos que uma substância muda de forma, mas não se transforma em uma substância diferente. Por exemplo, para usar um ovo em nossa receita, precisamos quebrá-lo. Esta é uma mudança física porque o ovo agora está dividido em duas partes, mas o ovo não se transformou em uma galinha, ou em qualquer outra substância; ainda é um ovo. Se pegássemos nossa colher de pau e a reduzíssemos até virar serragem, poderíamos ver outro exemplo de mudança física. A colher mudaria de forma, mas ainda seria madeira.
Reversibilidade de mudanças físicas
Às vezes, as mudanças físicas podem ser revertidas e às vezes não. Acabamos de ver dois exemplos de mudanças físicas que não puderam ser revertidas, a saber, o ovo quebrado e a colher de pau triturada. Aprendemos com a canção infantil de Humpty Dumpty que você não pode colocar um ovo quebrado novamente. O mesmo vale para a colher de pau; seria impossível transformar a serragem novamente em uma colher de pau.
Mas não se iluda pensando que todas as mudanças físicas são irreversíveis. Na verdade, muitas mudanças físicas podem ser revertidas. Lembre-se de que quando uma substância muda fisicamente, ainda é a mesma substância, apenas em uma forma diferente. A transformação da água em gelo é um ótimo exemplo de mudança física reversível. A água, que sabemos ser composta por duas moléculas de hidrogênio e uma molécula de oxigênio (H2O), pode ser congelada, mas isso não muda o fato de que ainda é H2O. Se você deixar descongelar, poderá bebê-lo novamente.
Propriedades e mudanças químicas
Vamos continuar cozinhando para que possamos aprender sobre as propriedades químicas , que não são tão fáceis de ver quanto as propriedades físicas. Propriedades químicas são características de uma substância que só podem ser observadas durante uma reação. Por exemplo, nossa colher de pau queimará, mas só podemos saber disso com certeza se a acendermos e assistirmos ela queimar. Assim que a madeira queima, ela se transforma em cinzas. Então, vemos que com as mudanças químicas , uma substância se transforma em uma substância diferente. Em outras palavras, a identidade do objeto que sofre uma mudança química é alterada; a madeira transformou-se em cinza, uma substância inteiramente nova com novas propriedades químicas.
Depois de misturar todos os ingredientes, a massa está pronta para ser assada no forno. Depois de um curto tempo no forno, a massa se transforma em uma substância diferente que cheira muito bem, chamada de bolo. Então, vemos que o calor do forno criou uma mudança química, que resultou em uma nova substância.
Reversibilidade de mudanças químicas
Como as substâncias se transformam em novas substâncias quando sofrem alterações químicas, é fácil ver que a maioria das alterações químicas é irreversível. Não é mais fácil desfazer um bolo do que uma colher de pau.
No entanto, existem algumas alterações químicas que são reversíveis. Por exemplo, quando o calor é aplicado ao gás marrom-avermelhado conhecido como dióxido de nitrogênio, ele é quimicamente transformado em dois gases incolores chamados monóxido de nitrogênio e oxigênio. Se esses gases forem resfriados, eles se transformarão novamente no gás dióxido de nitrogênio colorido.
Resumo da lição
Vamos revisar. Propriedades físicas são características que podem ser vistas e medidas. As mudanças que afetam as propriedades físicas são chamadas de mudanças físicas . Com uma mudança física, uma substância muda de forma, mas não se transforma em uma substância diferente.
Muitas mudanças físicas podem ser revertidas, como o congelamento da água para formar gelo. Mas algumas mudanças físicas não podem, como um ovo sendo quebrado ou madeira sendo transformada em serragem.
Propriedades químicas são características de uma substância que só podem ser observadas durante uma reação. As alterações que afetam as propriedades químicas são chamadas de alterações químicas . Com uma mudança química, uma substância se transforma em uma substância diferente.
A maioria das alterações químicas é irreversível. Por exemplo, você não pode desfazer um bolo ou uma madeira não queimada. No entanto, existem algumas mudanças químicas que são reversíveis, como o dióxido de nitrogênio que é quimicamente alterado pelo calor e que se reforma quando resfriado.