O que é amido?
Quais são os seus três principais lanches favoritos? Vá em frente, pense sobre isso. Bem, se batatas fritas, bolos de arroz ou qualquer coisa feita com grãos estiver na lista, então você gosta de mastigar salgadinhos com amido. Vamos explorar o que torna um alimento específico com amido.
Como você deve saber, as plantas usam água e luz solar para fazer açúcar. Este açúcar atua como alimento, fornecendo à planta energia para crescer grande e forte. Mas às vezes as plantas produzem muito açúcar e não podem usar tudo.
Quando as plantas têm muito açúcar para usar imediatamente, elas o guardam para armazenamento. Quão? A planta junta os açúcares para formar uma longa cadeia de açúcares, que é conhecida como amido . Às vezes, os amidos de uma planta parecem uma gosma esbranquiçada. Por exemplo, se você cortar uma batata ao meio e deixá-la descansar no balcão por alguns minutos, verá um líquido branco escorrendo dela. O mesmo é verdade se você cortar o milho da espiga. Essa substância esbranquiçada é o amido que está vazando! Então, quais alimentos contêm amido?
- batatas
- milho
- arroz
- feijões
- trigo, que é moído em farinha para fazer pães, cereais e massas
É hora de experimentar!
Acredite ou não, existe um experimento bastante simples para determinar se um alimento contém amido. O experimento, conhecido como teste de iodo para amido , usa iodo para detectar a presença de amido em um alimento.
O iodo é um elemento de cor amarelo-marrom escuro. Tem muitos usos: tintas para impressão, sabonetes para limpeza e produtos químicos para fotografia. A forma mais fácil de iodo para usar neste experimento é o iodo usado para limpar cortes chamado betadine. Então, sem demora, vamos começar com este experimento.
Materiais
Para fazer esta experiência, você precisará:
- desinfetante de iodo (betadine) com conta-gotas
- fatia de maça sem casca
- pedaço de pão
- ¼ xícara de leite em um recipiente transparente
- 1 colher de sopa de amido de milho misturado com ¼ xícara de água em um recipiente transparente
Procedimento
O procedimento para o experimento é o seguinte:
- Usando o conta-gotas, coloque 5 gotas de desinfetante de iodo na fatia de maçã. Em seguida, coloque 5 gotas de desinfetante de iodo na fatia de pão. Registre suas observações.
- Usando o conta-gotas, coloque 5 gotas no recipiente transparente com leite. Em seguida, coloque 5 gotas de desinfetante de iodo no recipiente de amido de milho com água. Registre suas observações.
Se o iodo mudar de cor, de marrom para preto-azulado ou roxo, você sabe que a comida contém amido.
Resumo da lição
Nesta lição, aprendemos sobre amido e uma experiência para ver quais tipos de alimentos o contêm. O amido é uma longa cadeia de açúcares criada por alguns tipos de plantas.
O teste de iodo para amido usa iodo para detectar a presença de amido em um alimento. O iodo é um elemento marrom-amarelado que está presente na betadina.