Armazenamento de alimentos
Imagine que você acabou de ganhar uma viagem na qual terá a oportunidade de viajar pelo país no próximo ano. Você imediatamente começa a tomar as providências necessárias para sua viagem. Você faz as malas, contrata pessoas para cuidar da sua casa e então percebe que tem comida em abundância. Você precisa tomar uma decisão sobre isso. Certamente você não quer jogá-lo fora, mas também não pode levá-lo consigo. Quais são suas opções? Depois de falar com um amigo, sugeriu-se que você guardasse sua comida até voltar. Mas o que você pode armazenar e como você armazena? Nesta lição, aprenderemos tudo sobre como preparar alimentos para armazenar a longo prazo.
O que pode ser armazenado?
A primeira coisa que você precisa decidir antes de começar a preparar os alimentos para armazenamento de longo prazo é se os itens que você possui podem ou não ser armazenados. Existem inúmeros itens alimentares que podem ser armazenados se feitos corretamente. Alguns itens alimentares comuns que podem ser armazenados são cereais, frutas secas, biscoitos e biscoitos, massas, doces, nozes e uma variedade de misturas como misturas para panquecas, misturas de arroz e massas e misturas para pão. Os itens perecíveis ou os alimentos que estragam muito rapidamente, como leite, ovos e queijo, não são boas opções para armazenamento a longo prazo.
Oxigênio e Alimentos
Embora existam muitos tipos diferentes de alimentos que podem ser armazenados por muito tempo, qualquer alimento que tenha muita exposição ao oxigênio não durará. Mas como se livrar dos altos níveis de oxigênio? Há uma variedade de opções que você pode escolher, incluindo seladoras a vácuo , recipientes e conservas .
Seladoras a vácuo
Todos nós vimos selantes a vácuo ou aqueles protetores de alimentos úteis que ajudam a embalar alimentos. O objetivo dessas máquinas é remover o ar para que os alimentos durem mais. Este método pode ser muito eficaz quando você deseja armazenar alimentos por longos períodos de tempo.
Recipientes
Também existe a opção de obter recipientes grandes, como os que as padarias de mercearia usam para manter o glacê armazenado com segurança por longos períodos de tempo. Esses recipientes grandes geralmente vêm na forma de um balde de cinco galões, que permite selar e armazenar uma grande quantidade de alimentos. Lembre-se de que esses baldes podem ficar pesados rapidamente e, depois de abri-los, você precisará usar toda a comida ou embalar o restante novamente.
Conservas
Provavelmente todos nós conhecemos alguém que enlatam comida. Enlatar é um processo de armazenamento de alimentos que envolve a preservação dos alimentos em uma jarra para que possam ser armazenados com segurança por longos períodos de tempo. O enlatamento remove o oxigênio e é uma ótima opção para armazenamento de longo prazo.
Perigos de armazenamento de longo prazo
Embora tenhamos apresentado brevemente o problema que o oxigênio causa no armazenamento de alimentos a longo prazo, existem alguns outros problemas que podem prejudicar a comida, incluindo umidade, temperatura, luz e infestação. A umidade permite que os organismos cresçam nos alimentos, o que os prejudica. A umidade também deteriora os alimentos.
Além disso, um dos principais fatores que determinam por quanto tempo os alimentos podem ser armazenados é a temperatura. As temperaturas ideais são aquelas abaixo de 40-50 graus Fahrenheit, embora a temperatura ambiente também possa ser aceitável em alguns casos. Junto com a temperatura está o problema da luz. A luz direta pode aumentar a temperatura, o que destrói o valor nutricional. Além disso, a luz direta diminui a qualidade do sabor e da aparência dos alimentos.
Há também o problema potencial de infestação. Quando os alimentos não são armazenados corretamente, coisas como insetos, roedores e microorganismos podem entrar nos alimentos. Isso não apenas estraga a comida, mas também é nojento e pode levar a outros problemas causados pela presença de pragas, incluindo picadas e até mesmo ar tóxico carregado de vírus.
Já cobrimos o oxigênio como um perigo para o armazenamento de longo prazo em termos de como ele pode prejudicar os alimentos se houver exposição excessiva. Mas o oxigênio também causa outros problemas. Por exemplo, o oxigênio permite que os insetos prosperem. Sem oxigênio, os insetos não vivem. O oxigênio também causa perda de sabor e nutrição e pode causar odores.
Resumo da lição
Armazenar alimentos por um longo prazo requer algum preparo para que o alimento dure e seja de boa qualidade. Existem muitos alimentos que podem ser armazenados, como frutas secas, cereais, massas e uma variedade de misturas. Para armazenar alimentos com segurança, a primeira coisa que precisamos fazer é decidir como prepararemos os alimentos para armazenamento. Depois de escolher um método, precisamos nos certificar de que eliminamos o oxigênio, que é prejudicial para os alimentos armazenados. Algumas opções incluem enlatados , selantes a vácuo e recipientes . Embora o oxigênio possa interferir nos alimentos armazenados, existem outros fatores a serem considerados, como umidade, temperatura, luz e infestação.